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Blog gastronómico de
José María
Suárez Gallego
“El descubrimiento
de un nuevo plato
hace más por la felicidad
de la Humanidad
que el descubrimiento
de una nueva estrella.”
Jean Anthelme
Brillat-Savarin
(Belley 1775- Saint Denis 1826)
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Sábado, 08 de marzo de 2008
VI Encuentro internacional de la cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra, celebrado en Baeza (Jaén). (19 al 22 de febrero de 2008)
(Raúl García Jiménez, enviado especial de afuegolento.com) Por sexto año consecutivo la Escuela de Hostelería La Laguna de Baeza (Jaén), junto con la Unión de Pequeños Agricultores y con la colaboración de la Diputación y la Junta, organiza el VI encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra. Durante estos días, reconocidos restauradores ofrecerán demostraciones gastronómicas a alumnos de escuelas de hostelería de toda Europa.
José María Suárez Gallego, coordinador gastronómico de estas jornadas y de las tres precedentes, afirma que este VI Encuentro Internacional pretende ser no sólo una acción formativa de primer nivel para futuros profesionales de la restauración gastronómica europea, sino una oportunidad única para aproximarse al mundo del aceite de oliva virgen extra desde su cultura milenaria a través de técnicas culinarias innovadoras, y sabiendo de antemano que nos encontramos ante un ingrediente alimenticio cuyas cualidades saludables han sido evidenciadas por los más cualificados especialistas.
El autor de este blog, coordinador gastronómico del VI Encuentro, junto a los componentes de la Escuela Profesional de Berlín, una de las que han participado, dando muestras como las restantes de su alto nivel de preparación y del mucho interés que han mostrado por la cocina del aceite de oliva virgen extra. Entre otros platos prepararon unas soprendentes “Bouletten”, las albondigas típicas berlinesas, en las que a la hora de elaborarlas sustituyeron la manteca de cerdo, usada tradicionalmente, por aceite de oliva virgen extra de la variedad picual. El resultado fue sorprendente.
Por: José María Suárez Gallego © | Noticias gastronómicas | Comentarios (0) | Referencias (0)
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