Gastrópolis

Domingo, 16 de diciembre de 2007

XII Quincena Gastronómica de Cocina Serrana en el Restaurante “La Sarga” de Cazorla (Jaén)

Ha dado comienzo la XII Quincena Gastronómica de Cocina Serrana en el Restaurante “La Sarga” de Cazorla (Jaén), que se llevará a cabo entre los días 15 y 30 de diciembre de 2007.

Como en ediciones anteriores, José Lorente (al frente de la cocina) y su esposa Rosa Sánchez (a cargo de la sala) nos ofrecen diez platos y cuatro postres en los que se resume (a veces se sublima) un año de trabajo dedicado a la investigación y creatividad de una gastronomía serrana interpretada en clave actual, pero que conserva intactos los referentes tradicionales. El aceite de oliva virgen extra, en sus variedades picual y la cazorleña autóctona royal, y el cordero segureño ecológico, son los productos estrellas de las mismas.


José Lorente y Rosa Sánchez junto a Pilar Parra, vicepresidenta de la Diputación de Jaén y responsable del área de Turismo del ente provincial, y José María Suárez Gallego.

El Restaurante “La Sarga” ha consolidado en los doce últimos años unas ya veteranas, y no menos prestigiosas, jornadas gastronómicas en las que pueden degustarse unos platos sólo y exclusivamente durante las dos semanas que duran, si bien un par de ellos son indultados, a modo de los ninots falleros, para que permanezcan en la carta que habitualmente ofrece el restaurante.

Seriedad, profesionalidad, dedicación y creatividad, son las claves del éxito de unas jornadas gastronómicas, que junto a las veteranas que organiza el Restaurante Juanito de Baeza, son hoy por hoy el referente de la buena cocina tradicional que se oficia en las tierras de Jaén teniendo al aceite de oliva virgen extra como su primer protagonista.

Ver menú de la XII Quincena Gastronómica de La Sarga (pdf)

Por: José María Suárez Gallego © | Noticias gastronómicas | Comentarios (0) | Referencias (0)