Gastrópolis

Jueves, 06 de diciembre de 2007

Los boquerones del Bar El Sol, de Granada.

Inconmensurables los boquerones a la plancha (que alli llaman tapa de asado) que ponen en el Bar "El Sol" (barrio de Doctores-Plaza de Toros de Granada; calle Dr. Castroviejo esquina con calle Dr. Fleming) que regenta Sonia, la representante de la segunda generación que está al frente de esta tabernita de barrio que sigue conservado la fidelidad y autenticidad de sus parroquianos, la exquisitez de sus "tapillas", la raza de sus vinos y la estrechez íntima del local, que aún así dispone de banquetas suficientes para apalancarse en la barra (me gusta más la palabra mostrador) y leer el periódico, o hablar con los amigos.

Los tomé acompañados de una vigorosa cerveza "Alhambra 1925", muy fresquita, aunque me pusieron además, en las siguientes rondas, unos calamaritos a la plancha con guarnición de tiras de col y aceitunas verdes (tapa que ya ponía el recordado Antonio, padre de Sonia, hace 25 años), y unos montaditos de panceta en su punto.

Cada vez que retorno a Granada me refugio allí cuando están a punto de dar la una y media de la tarde, como desde hace 25 años, tratando de reencontrarme conmigo mismo a través de los sabores ausentes, que no olvidados.

Desde los ventanales de la tabernita "El Sol" de mi barrio granadino bien pudiera verse el mar, pero en realidad no lo echo de menos.

Hay playas a las que sólo llegan las olas de lo cotidiano, sin más espuma que la de la cerverza haciendo equilibrios para no rebasar el incierto precipio al que acuden mis labios cada vez que el periodico me recuerda lo loca que anda esa fauna a la que piadosamente llamamos prójimo.

¡Ah! Sonia nunca pierde la sonrisa.

Tapa de calamaritos con guarnición de col en juliana y aceitunas verdes.

Montadito de panceta

Lomo a la plancha

“Asado”, que no es otra cosa que boquerones a la plancha. Aquí una tapa para cuatro

“Adobaillo”: Boquerones curados en aceite, vinagre, sal y un "secretillo" que Sonia no nos desveló.

Por: José María Suárez Gallego © | Sitios recomendados | Comentarios (0) | Referencias (0)